Polvo de eritritol

¿Sobre la introducción detallada de eritritol?

El polvo de eritritol es un edulcorante a granel que es un alcohol de azúcar de cuatro carbonos. El eritritol se encuentra ampliamente en la naturaleza. Puede ser producido por fermentación de glucosa. Tiene un sabor dulce refrescante, no es fácil de absorber, es estable a altas temperaturas y es estable en un amplio rango de pH. Tiene una sensación refrescante suave cuando se disuelve en la boca y es adecuado para una variedad de alimentos.

Es un edulcorante a granel de gran sabor y cero calorías para una variedad de alimentos y bebidas sin azúcar y reducidos en calorías. Ha sido durante mucho tiempo parte de la dieta humana y el eritritol se encuentra en frutas y otros alimentos. El eritritol tiene alta tolerancia digestiva y no provoca respuesta glucémica, por lo que es apto para diabéticos, y no favorece la caries dental. Es un poliol (alcohol de azúcar) que se encuentra de forma natural en frutas como peras, melones y uvas, pero también en otros alimentos como champiñones y en vino, salsa de soja y queso. Es un polvo cristalino blanco, su dulzura es pura y refrescante, y su sabor es cercano al de la sacarosa. Es aproximadamente un 70 por ciento tan dulce como la sacarosa; tiene buena fluidez porque no es higroscópico. El eritritol tiene un poder calorífico de 0 calorías por gramo y una alta tolerancia digestiva que lo distingue de otros polioles. Puede ser absorbido rápidamente por el intestino delgado y digerido rápidamente por el cuerpo dentro de las 24 horas, por lo que cuando se consumen alimentos que contienen eritritol, es poco probable que cause efectos secundarios laxantes que pueden ocurrir cuando se produce una ingesta excesiva de polioles.

Formulario de detalles del producto

¿Cuales son los beneficios?

Cero calorías:En los Estados Unidos, Europa y Japón, las calorías del eritritol en las etiquetas de los alimentos son 0 calorías por gramo. La razón por la cual el poder calorífico es cero es que no se metabolizará en su proceso único de absorción y excreción. Como tal, es el único edulcorante a granel sin calorías elegible para productos "reducidos en calorías" y "light" que requieren al menos un 25 por ciento menos de calorías que la fórmula estándar.

Alta tolerancia digestiva:rápidamente absorbido por el intestino delgado, y los estudios han demostrado que no fermenta en el cuerpo humano. Por lo tanto, los efectos secundarios de gases y laxantes después de comer alimentos que contienen altas cantidades de eritritol son raros. Los adultos pueden tolerar bien una ingesta diaria de 1 g/kg de peso corporal de eritritol de una variedad de fuentes de alimentos y bebidas.

Apto para diabéticos:Se ha demostrado en estudios clínicos de dosis única y de 14-días que no afecta los niveles de azúcar en sangre ni de insulina. Los estudios clínicos en personas con diabetes han concluido que puede ser seguro reemplazar la sacarosa con eritritol en alimentos diseñados para personas con diabetes. Por supuesto, las personas con diabetes deben considerar el impacto de otros ingredientes en los alimentos en su dieta.

No promueve la caries dental:A diferencia de otros polioles, es seguro para los dientes y no es metabolizado por las bacterias orales, que descomponen los azúcares y los almidones para producir ácidos que pueden provocar la pérdida del esmalte o la formación de caries. Por lo tanto, no es cariogénico. Los científicos y los reguladores han reconocido la sustitución de azúcares por polioles como el eritritol y su utilidad en un programa integral que incluye una buena higiene bucal.

Características

1. Bajo dulzor: el dulzor es solo el 60 por ciento -70 por ciento del de la sacarosa. Tiene un sabor refrescante en la boca, sabor puro y sin amargor posterior. Puede usarse en combinación con edulcorantes de alta intensidad para suprimir el mal sabor de los edulcorantes de alta intensidad.
2. Alta estabilidad: Es muy estable al ácido y al calor, y tiene alta resistencia a ácidos y álcalis. No se descompondrá ni cambiará por debajo de los 200 grados, y no cambiará de color debido a la reacción de Maillard.
3. Alto calor de disolución: el polvo de eritritol tiene un efecto de absorción de calor cuando se disuelve en agua. El calor de disolución es de solo 97,4 kJ/kg, superior al de la glucosa y el sorbitol. Tiene una sensación refrescante cuando se come.
4. Solubilidad: La solubilidad del eritritol a 25 grados es del 37 por ciento (P/P). A medida que aumenta la temperatura, aumenta la solubilidad y no es fácil cristalizar y precipitar cristales.
5. Baja higroscopicidad: es muy fácil de cristalizar, pero no absorberá la humedad en un ambiente de 90 por ciento de humedad, y es fácil de triturar para obtener un producto en polvo, que se puede usar en la superficie de los alimentos para evitar que los alimentos se deteriorarse debido a la absorción de humedad.

¿A qué alimentos se puede aplicar?

Bebidas
En los últimos años, el polvo de eritritol se ha utilizado en el desarrollo de nuevas bebidas sin calorías y bajas en calorías. Puede aumentar la dulzura, el cuerpo y la suavidad de las bebidas, al mismo tiempo que reduce el amargor, y también puede enmascarar otros olores para realzar el sabor de las bebidas.

productos horneados

Con la mejora del nivel de consumo de los consumidores modernos y la mejora de la conciencia sobre la salud, este tipo de productos "con alto contenido de azúcar, alto contenido de grasas y calorías" ya no puede satisfacer las necesidades de los consumidores. La industria de la panadería también se está desarrollando hacia la nutrición, la salud, la funcionalidad y, bajo esta tendencia, han surgido productos horneados sin azúcar, bajos en calorías y bajos en energía.
El eritritol es un ingrediente comprobado para productos de panadería funcionales o bajos en calorías de mayor calidad. No solo puede reemplazar a la sacarosa física y químicamente, sino que también puede brindar beneficios para la salud, y los productos horneados que usan eritritol tienen una estructura más compacta y suave que los productos que también usan sacarosa como materia prima.

El eritritol que se utiliza en los productos horneados debe estar preferiblemente en polvo o cristalizado con un tamaño de partícula fino (<200μm), and the fine particles will bring a smooth and round taste to the product.

Dulce

El eritritol tiene las características de buena estabilidad térmica y baja higroscopicidad. Se puede operar en un entorno superior a 80 grados para acortar el tiempo de procesamiento. Al mismo tiempo, la temperatura de calentamiento en el proceso de elaboración del chocolate con eritritol es superior a la del tradicional. Esto es propicio para promover la producción de sabor. El eritritol puede reemplazar fácilmente a la sacarosa en el producto, reducir la energía del chocolate en un 34 por ciento y dotar al producto de un sabor fresco y características no cariogénicas. Debido a su baja higroscopicidad, también ayuda a superar el fenómeno de floración de otros azúcares en la elaboración del chocolate. El eritritol se puede usar para producir varios dulces de buena calidad, y la textura y la vida útil de los productos son exactamente las mismas que las de los productos tradicionales.

Presentación de la empresa y certificados obtenidos

Fundada en 2014, YTBIO suministra principalmente aditivos alimentarios como polvo de eritritol, extractos de hierbas, materias primas cosméticas funcionales, productos orgánicos, etc. Todos nuestros productos son producidos por nosotros mismos. En la actualidad, nuestros certificados incluyen ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA, EU orgánico, USDA orgánico, etc. Todos nuestros productos han sido probados y apoyamos las pruebas de terceros. Ofrecemos una variedad de productos, para obtener información detallada sobre los productos, haga clic ensales@sxytbio.comContáctenos, tendremos personal de ventas profesional para darle respuestas detalladas

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