Caprilato de glicerilo

El caprilato de glicerilo es un aditivo alimentario producido por esterificación del ácido caprílico y el glicerol. Su fórmula molecular es C11H22O4 y su número CAS es 26402-26-6. Se utiliza principalmente como conservante y emulsionante, y se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica. Tiene alta seguridad, puede descomponerse y metabolizarse en dióxido de carbono y agua en el cuerpo sin acumulación, y la FAO/OMS no ha establecido un límite para su valor de IDA (ingesta individual avanzada). El glicérido de ácido caprílico/caprílico es un conservante novedoso, no tóxico, muy eficaz y de amplio espectro. Tiene efectos inhibidores sobre bacterias Gram, mohos y levaduras.

Propiedades fisicoquímicas

• Aspecto y Morfología: A temperatura ambiente suele ser un líquido transparente de color amarillo pálido o un polvo blanco lechoso hasta un sólido grumoso, inodoro o con ligero aroma a coco.

Parámetros fisicoquímicos

• Punto de fusión: aproximadamente 40 grados (algunos datos muestran 39,0 ~ 43,0 grados).
• Punto de ebullición: 340 grados (760 mmHg).
• Solubilidad: Insoluble en agua, dispersable agitando en agua caliente; fácilmente soluble en disolventes orgánicos como etanol, acetato de etilo y cloroformo.
• Peso molecular: 218,29.

Propiedades emulsionantes

Un emulsionante-soluble en aceite con un valor HLB de aproximadamente 5,2, que muestra buenos efectos emulsionantes sobre colorantes y saborizantes alimentarios-solubles en aceite.

Efectos anticorrosión y antibacterianos

Tiene un efecto inhibidor de amplio-espectro sobre microorganismos como bacterias Gram-positivas, mohos y levaduras. Puede alterar la estructura de la membrana celular de los microorganismos e interferir con el metabolismo celular, extendiendo así la vida útil de los alimentos, cosméticos y otros productos.

Se utiliza ampliamente en productos cárnicos, lácteos, bebidas y productos horneados, previniendo eficazmente el deterioro y el deterioro. Es muy seguro y, tras la ingestión, se descompone en dióxido de carbono y agua sin acumulación.

Efectos emulsionantes y estabilizadores.

Como emulsionante no-iónico, su estructura molecular posee grupos lipófilos e hidrofílicos, lo que le permite formar un sistema de emulsión estable, evitando la separación de aceite-agua y mejorando la textura y estabilidad de alimentos, cosméticos y otros productos. Por ejemplo, mejora la retención de agua de los productos cárnicos y hace que los productos horneados tengan una textura más uniforme.

Efectos hidratantes y nutritivos para la piel-

En cosmética, sus grupos lipófilos pueden adsorberse en la capa lipídica de la piel, mientras que sus grupos hidrofílicos retienen la humedad, proporcionando un efecto humectante duradero-que deja la piel suave y radiante. También tiene cierto efecto graso-, mejorando la textura de la piel.

Efectos hidratantes y nutritivos para la piel-

En cosmética, sus grupos lipófilos pueden adsorberse en la capa lipídica de la piel, mientras que sus grupos hidrófilos pueden retener la humedad, proporcionando un efecto humectante duradero-que hace que la piel sea delicada y radiante. También tiene cierto efecto graso-, mejorando la textura de la piel. Retrasar la oxidación de lípidos

Puede inhibir la actividad de la lipoxigenasa, reducir las reacciones de oxidación de lípidos, retrasar el enranciamiento de los aceites en los alimentos, mantener la estabilidad del sabor y extender la vida útil de los alimentos.

Preservación y preservación de la frescura.

• Tiene un efecto inhibidor significativo sobre las bacterias Gram-bacterias, mohos y levaduras, lo que prolonga eficazmente la vida útil de los alimentos.
• Agregar un 0,04% a productos de masa frescos y crudos (como fideos, envoltorios de bola de masa y envoltorios de shumai) puede extender la vida útil de 2 a 4 días.
• Agregar entre un 0,05% y un 0,06% a los productos cárnicos puede inhibir completamente el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras.
• El efecto también es significativo cuando se utiliza en tofu sedoso.

Emulsificación y Estabilización

Como emulsionante lipófilo no iónico (valor HLB ≈ 5,2), ayuda a mejorar la textura de los alimentos y estabilizar su estructura.

Alcance alimentario aplicable y uso máximo

• Pasta de frijoles, tortas, pasteles de luna, fideos húmedos: Inferior o igual a 1,0 g/kg
• Embutidos de carne: Inferior o igual a 0,5 g/kg

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embalaje

1KG/Bolsas de aluminio, 25kg/barril

Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, seco, limpio y alejado de la humedad y la luz directa.

También contamos con embalajes especiales para productos especiales, como: transporte de cadena de frío - de retina; transporte al vacío de desoxiarbutina -