Acetato de calcio

El acetato de calcio es la sal de acetato de calcio, comúnmente conocida como acetato de calcio, con la fórmula química C₄H₆CaO₄. Es un cristalino blanco.Polvo, altamente soluble en agua y a menudo utilizado como suplemento de calcio orgánico o reactivo químico. El acetato de calcio anhidro es muy higroscópico; por lo tanto, existe comúnmente en su forma monohidrato (Ca(CH₃COO)₂·H₂O).

• Propiedades químicas:Peso molecular 158,17, higroscópico, se descompone a 160 grados, soluble en ambientes ácidos y neutros.
• Usos médicos:Se utiliza principalmente para tratar la deficiencia de calcio, prevenir la osteoporosis y como tratamiento complementario para la hiperfosfatemia en pacientes con insuficiencia renal crónica.
• Contenido de calcio:Cada gramo de acetato de calcio contiene aproximadamente 250 mg de calcio elemental; La absorción no se ve afectada por la secreción de ácido gástrico.

1. Acetato de calcio

• Ventajas: Alto contenido de calcio efectivo, buena solubilidad, pH neutro, la absorción no consume el ácido del estómago, acción rápida-y libre de sustancias nocivas como plomo y arsénico.
• Indicado para: Especialmente indicado para niños, mujeres embarazadas, personas mayores y personas con baja secreción ácida del estómago.

2. Carbonato de calcio

• Ventajas: 40% de contenido de calcio, económico y pocos efectos secundarios.
• Desventajas: Débilmente alcalino, mala solubilidad, la absorción consume ácido del estómago.
• Adecuado para: Personas con secreción excesiva de ácido estomacal y niños.

3. Gluconato de calcio

• Ventajas: Un ácido cálcico orgánico, altamente-soluble en agua y de fácil absorción.
• Desventajas: 9% de contenido de calcio, lo que requiere una dosis grande para alcanzar la ingesta diaria recomendada; no apto para diabéticos.
• Adecuado para: Adolescentes, niños, mujeres embarazadas, mujeres posmenopáusicas y personas mayores.

4. Lactato de calcio

• Ventajas: Un ácido cálcico orgánico, altamente hidro-soluble.
• Desventajas: Con un contenido de calcio de sólo el 13%, la ingesta diaria recomendada es demasiado alta, lo que puede provocar fácilmente molestias como debilidad muscular.
• Adecuado para: Adolescentes.

El acetato de calcio es un aditivo alimentario aprobado por las normas nacionales de seguridad alimentaria. Sus funciones principales incluyen:

• Coagulante: Se utiliza con mayor frecuencia en el procesamiento de productos de soja, especialmente como coagulante en la producción de tofu. En comparación con el yeso tradicional (sulfato de calcio), el acetato de calcio forma una estructura de gel más uniforme en el tofu, lo que da como resultado una textura más suave y una retención de agua significativamente mejorada, lo que reduce eficazmente la pérdida de humedad durante el transporte y el almacenamiento.
• Conservante: ampliamente utilizado en pan, pasteles, pasteles de luna y otros productos-a base de harina y productos horneados. Al ajustar el pH del sistema alimentario e inhibir la síntesis de la membrana celular microbiana, inhibe significativamente el crecimiento y la reproducción de mohos (como Penicillium y Aspergillus) y bacterias (como Escherichia coli y Staphylococcus aureus), extendiendo la vida útil de los alimentos entre 2 y 3 veces.
• Regulador de acidez: utilizado como amortiguador de pH en bebidas, mermeladas y alimentos encurtidos, estabiliza la acidez de los alimentos, evitando la degradación del sabor o la destrucción de nutrientes (como la oxidación de la vitamina C) causada por las fluctuaciones del pH.
• Fortificación de calcio: como fuente de calcio de fácil absorción, se puede agregar a leches saborizadas, bebidas sólidas, leche en polvo y cereales nutritivos para satisfacer las necesidades de ingesta de calcio de diferentes grupos (como niños y ancianos). Su buena solubilidad en agua no afecta el sabor ni la apariencia del alimento.

Campo de productos médicos y de salud

• Suplementos orales de calcio: el acetato de calcio tiene una alta solubilidad en el tracto gastrointestinal humano, no requiere activación del ácido gástrico y tiene una tasa de absorción más alta que el carbonato de calcio (la absorción requiere una gran cantidad de ácido gástrico). Es adecuado para personas mayores y niños con secreción insuficiente de ácido gástrico.
• Agentes fijadores de fosfato: como tratamiento complementario para la insuficiencia renal crónica (IRC), después de la administración oral, se une a los iones fosfato de los alimentos en el tracto gastrointestinal para formar precipitados de fosfato cálcico insoluble, lo que reduce la absorción intestinal de fósforo, disminuyendo así los niveles de fósforo en sangre y aliviando complicaciones como la osteodistrofia renal y la calcificación cardiovascular causadas por la hiperfosfatemia.

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