La goma de algarroba es un aditivo alimentario natural utilizado por la industria alimentaria como ingrediente en una gama de productos que incluyen helados, yogur y queso crema, ya que la goma es un valioso agente estabilizador y espesante. La goma de mascar también tiene un sabor dulce, ligeramente achocolatado, que hace que este aditivo sea fácil de agregar a los alimentos.
En la industria alimentaria se utiliza principalmente como espesante, emulsionante, estabilizante, etc. Tiene un amplio uso. Debido al costo y otras razones, se usa principalmente en forma de compuestos (por ejemplo, compuestos con carragenina para formar un sabor elástico).
Beneficios de la salud
Como uno de los aditivos más comunes en el mundo, sus probabilidades de consumirlo regularmente siguen siendo altas. Aunque está presente en pequeñas cantidades en nuestra dieta diaria, los estudios han demostrado importantes beneficios para la salud de esta goma de mascar en grandes dosis, que incluyen:
reducir el colesterol
Según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, la goma de algarrobo puede ayudar a reducir el colesterol. En el estudio, 17 adultos y 11 niños, 18 con niveles altos de colesterol y 10 con niveles normales de colesterol, recibieron productos sin goma de algarroba y alimentos que contenían de 8 a 30 gramos de goma de algarroba al día. Esto fue para evaluar el efecto sobre sus niveles de lípidos en sangre.
Tanto los niveles generales de colesterol como los niveles de colesterol LDL disminuyeron en el grupo que consumió goma de algarroba. Además, no reportaron ningún efecto secundario. Este resultado se encontró tanto en adultos como en niños. Los investigadores señalan que la goma de algarroba es una forma eficaz y segura de controlar los niveles de colesterol.
tratar la diarrea
Contiene pectina, un compuesto que hace que la goma de mascar forme un gel. La investigación muestra que la pectina puede ayudar a tratar la diarrea.
estabilizar el azúcar en la sangre
En un estudio con ratones de laboratorio, los investigadores alimentaron a los animales con una dieta que contenía un 15 por ciento de goma guar o algarroba durante dos a seis semanas. Observaron los efectos sobre el peso corporal, la glucosa, la insulina y los niveles de colesterol. Los resultados mostraron una caída en los niveles de glucosa y colesterol.
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