Proceso: secado por aspersión, liofilizado
Ventajas del secado por atomización:
1. El polvo de durian terminado es uniforme y fino, con buena solubilidad.
2. Sabor original, certificado de calidad, buena solubilidad instantánea, sin capas.
3. Se disuelve instantáneamente, fácil de usar.
Ventajas de la liofilización:
1. Se conserva el contenido nutricional de la fruta.
2. Conserva el color y el sabor del jugo de fruta original.
3. Sabor puro.
Rango de aplicación:Productos de nutrición saludable, alimentos para bebés, bebidas sólidas, productos lácteos, alimentos preparados, alimentos inflados, condimentos, alimentos para personas de mediana edad y mayores, alimentos horneados, bocadillos, alimentos fríos y bebidas frías, etc.
En la industria de procesamiento de frutas y verduras, el polvo de fruta es un producto procesado común. Se procesa a partir de frutas o verduras frescas mediante el pelado, la eliminación de semillas, el picado, el calentamiento, el secado y el tamizado. Tiene un alto valor nutricional y es una materia prima alimentaria ampliamente utilizada.
El siguiente es el proceso de secado por aspersión del polvo de fruta de durian:
Selección de materia prima de durian → limpieza de materia prima, exprimido de jugo → filtrado, clarificación → concentración → secado por pulverización → triturado, tamizado → envasado y almacenamiento.
1. Selección de materia prima:Seleccionar durianes frescos, maduros y de alta calidad como materia prima para la producción, y realizar una estricta inspección y selección de calidad para eliminar pieles, corazones, frutas podridas y otras frutas que no cumplan con los estándares.
2. Tratamiento de limpieza:Envíe los durians seleccionados a la lavadora, enjuague el polvo y las impurezas de la superficie con agua limpia y luego córtelos en trozos pequeños con un cortador.
3. Exprime el jugo:Envíe la pulpa a la picadora para triturarla finamente y luego envíela a la batidora para revolverla hasta convertirla en una papilla.
4. Filtración y clarificación:filtrar mediante una máquina tamizadora para separar la fibra cruda, la pulpa y las impurezas de partículas grandes, para luego realizar una clarificación natural o una clarificación con enzimas.
5. Concentración:Se puede utilizar la concentración a presión atmosférica y la concentración al vacío. Concentración a presión atmosférica, concentrada en una olla de acero inoxidable de doble capa, la presión del vapor de calentamiento es de 2,5 kg/cm2. Preste atención a la agitación durante el proceso de concentración para acelerar la evaporación del agua y evitar la coquización. Concentre de modo que el contenido de sólidos alcance el 28%. La concentración no debe ser demasiada y el tiempo de 40 minutos es adecuado. Concentre al vacío y concentre a presión reducida a una temperatura más baja. Calentamiento, presión de vapor 1,5 kg/cm2, temperatura 50 grados.
6. Secado por aspersión:Utilice un equipo de pulverización de alta presión para secar por pulverización el jugo de durian concentrado. La temperatura de alimentación es de 50-60 grados. La presión de trabajo de la bomba de alta presión es de 180 kg/cm2. 120 grados, la temperatura del aire de salida es de 75-78 grados.
7.Trituración y tamizado:El producto secado por atomización se tritura y se tamiza para eliminar impurezas y partículas que no cumplen con los estándares.
8.Embalaje y almacenamiento:Después del proceso anterior, el polvo de fruta se enviará a la máquina envasadora automática, se convertirá en un producto embolsado y se colocará en una bolsa de embalaje sellada para garantizar sus indicadores de calidad e higiene. Finalmente, se almacenará en un entorno de almacenamiento seco y a prueba de humedad.
Introducción al valor nutricional del durian:
El durián es una fruta tropical conocida en todo el mundo por su fuerte fragancia y su sabor único. Además de su delicioso sabor, el durián también es una fruta muy nutritiva.
El durián es una fruta baja en grasas y colesterol. Es rico en vitamina C, vitamina B, vitamina E, vitamina K y otras vitaminas. Entre ellas, la vitamina C es muy importante para fortalecer el sistema inmunológico, promover la cicatrización de heridas y la antioxidación. Las vitaminas B contribuyen al funcionamiento normal del metabolismo celular y del sistema nervioso. La vitamina E es un antioxidante importante que puede reducir el daño de los radicales libres en el cuerpo. La vitamina K es esencial para la coagulación de la sangre y el mantenimiento saludable de los huesos.
Además, el durian también es rico en minerales, entre ellos potasio, magnesio, hierro, calcio, etc. El potasio es uno de los elementos clave para mantener el equilibrio electrolítico y el funcionamiento normal del corazón. El magnesio es esencial para el funcionamiento normal de los músculos y el metabolismo energético del organismo. El hierro es un elemento clave para la formación de glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia. El calcio es un mineral esencial para mantener la salud de los huesos y la salud dental.
El durián también es rico en fibra dietética, que es muy importante para la salud del sistema digestivo. La fibra dietética ayuda a prevenir el estreñimiento, reducir el colesterol y controlar los niveles de azúcar en sangre. También aumenta la saciedad, lo que puede ayudar a controlar el peso.
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