Las glicoproteínas son carbohidratos complejos compuestos de cadenas de oligosacáridos ramificadas unidas covalentemente a cadenas polipeptídicas. La cadena principal es corta y, en la mayoría de los casos, el contenido de azúcar es menor que el de las proteínas. En las glicoproteínas, la composición de los azúcares suele ser compleja e incluye manosa, galactosa, fucosa, glucosamina, galactosamina y ácido siálico. Los oligosacáridos y las proteínas se unen de dos formas:
(1) El grupo hidroxilo hemiacetal del azúcar y el aminoácido que contiene hidroxilo (serina, treonina, hidroxilisina, etc.) están unidos por un enlace O-glucosídico;
(2) El grupo hidroxilo hemiacetal del azúcar y el grupo amida de la asparagina están unidos por un enlace N-glucosídico. Está ampliamente distribuido en la naturaleza. De las sesenta o setenta proteínas plasmáticas que se han estudiado, la gran mayoría son glicoproteínas. Algunas enzimas y hormonas son glicoproteínas. Las glicoproteínas también son componentes importantes de la membrana citoplasmática, la sustancia intercelular, el moco plasmático, etc. Las glicoproteínas se aíslan cada vez más de las plantas, especialmente las lectinas. Ahora se han aislado una variedad de lectinas de vertebrados e invertebrados, e incluso de muchos microorganismos, y la mayoría de ellas pertenecen a glicoproteínas. Las glicoproteínas son específicas de cada especie; una proteína existe en forma de glicoproteínas en un animal, pero no en otro. Incluso si ambas son glicoproteínas, su contenido de azúcar puede ser diferente. Por ejemplo, las ribonucleasas pancreáticas del ganado vacuno, ovino y porcino son todas glicoproteínas, pero el contenido de azúcar es del 9,4 por ciento, 9,8 por ciento y 38 por ciento, respectivamente; rata La enzima no contiene azúcar.
Al mismo tiempo, las glicoproteínas también son proteínas de unión, y las glicoproteínas son moléculas compuestas de cadenas cortas de oligosacáridos unidas covalentemente a proteínas. Sus propiedades generales se acercan más a las de las proteínas. La relación entre el azúcar y las proteínas es principalmente proteína, y una cierta parte de ella está conectada con varias cadenas cortas de oligosacáridos mediante enlaces covalentes. Estas cadenas de oligosacáridos son a menudo cadenas de heterosacáridos ramificadas sin series repetidas de disacáridos. 2-10 monómeros (menos de 15)=composición, los miembros terminales suelen ser ácido siálico o L-fucosa. Por lo general, menos azúcar (alrededor del 4 por ciento) por molécula. Algunas glicoproteínas contienen sólo uno o unos pocos grupos glicosilo, otras contienen múltiples cadenas laterales de oligosacáridos lineales o ramificadas. Las glicoproteínas suelen secretarse en los líquidos corporales o en proteínas de membrana, que se localizan fuera de la célula y tienen funciones correspondientes. Las glicoproteínas incluyen enzimas, hormonas, vehículos, lectinas, anticuerpos y similares. composición
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