¿Qué es la quercetina?
La quercetina, también conocida como quercetina, es un compuesto flavonol ampliamente distribuido en el reino vegetal con una variedad de actividades biológicas, y su fórmula química es C15H10O7. Como antiapoptosis y antioxidante, la quercetina puede proteger diversos daños a los órganos, así como antiinflamatorio, antibacteriano, antivirus, reduce el azúcar en sangre, reduce la presión arterial, regula la función inmune y protege el sistema cardiovascular. La quercetina existe ampliamente en la corteza del tallo, flores, hojas, brotes, semillas y frutos de muchas plantas, principalmente en forma de glucósidos, como rutina, quercitrina, hiperina, etc., que pueden obtenerse mediante hidrólisis ácida de corticosteroides. Entre ellos, el contenido es mayor en las varillas y hojas de trigo sarraceno, espino amarillo, espino amarillo y cebolla. La quercetina también se encuentra en muchos alimentos como cebollas, chalotes, espárragos, repollo, hojas de mostaza, pimientos verdes, achicoria, pomelo, lechuga, espino, manzanas, mangos, ciruelas, rábanos, grosellas negras, patatas y espinacas. Además, existen más de 100 tipos de plantas medicinales que contienen este ingrediente.
Las funciones de la quercetina.
1.Antioxidante, eliminador de radicales libres.
La quercetina es uno de los antioxidantes más fuertes de la naturaleza y su capacidad antioxidante es 50 veces mayor que la de la vitamina E y 20 veces mayor que la de la vitamina C. La quercetina tiene una estructura de 3,7-hidroxilo, que puede tener un buen efecto eliminador de anión superóxido, radicales hidroxilo y oxígeno singlete, y la relación dosis-efecto es obvia. El mecanismo de antioxidante y eliminación de radicales libres de la quercetina puede ser que la quercetina forma complejos con el anión superóxido para reducir la generación de radicales libres de oxígeno; complejos con iones de hierro para prevenir la formación de radicales libres hidroxilo; La reacción inhibe el proceso de peroxidación lipídica; inhibe la aldosa reductasa, reduce el consumo de NADPH, mejorando así la capacidad antioxidante del organismo.
2.Reducir los lípidos en sangre
La quercetina puede inhibir la descomposición de los ésteres de colesterol en colesterol libre y puede reducir la solubilidad del colesterol en soluciones micelares, inhibir la absorción de colesterol en el intestino delgado y lograr el propósito de reducir los lípidos.
3.Hipoglucemiante
La quercetina puede inhibir el transporte de glucosa mediante el transportador de glucosa e inhibir la actividad de la -amilasa y la -glucosidasa para dificultar la digestión y absorción de la glucosa.
4.Reducir la formación de ácido úrico.
La quercetina se une al átomo de molibdeno del centro activo de XO (flavoproteinasa) a través de enlaces de hidrógeno, lo que evita que el sustrato xantina ingrese al centro activo de XO, inhibiendo así la actividad catalítica de XO sobre la xantina y reduciendo la producción de ácido úrico.
5.Interacción con otros sistemas enzimáticos.
La quercetina puede reducir la secreción de histamina de mastocitos y basófilos en varios tejidos y desempeña un papel importante al afectar otras enzimas dependientes de calmodulina.
6.Efecto antineuroprotector
La quercetina puede eliminar directamente las ROS, inhibir la deposición de proteína beta amiloide (A), la inhibición de la hiperfosforilación de la proteína tau, la inhibición de los ovillos neurofibrilares (NFT) en las células nerviosas, la inhibición de la proteína precursora de amiloide (APP) y la inhibición de la liasa (BACE1) y otros mecanismos de acción para ejercen un efecto antineuroprotector.
7.Antitrombótico
La quercetina puede inhibir significativamente la agregación plaquetaria, combinarse selectivamente con trombos en la pared de los vasos sanguíneos y liberar trombolisina y medios de protección de la membrana vascular de la íntima del vaso sanguíneo al inhibir la lipoxigenasa plaquetaria y la ciclooxigenasa, desempeñando un papel. Efecto antitrombótico.
8.antivirales
La quercetina tiene actividad antiviral contra muchos virus, como el virus del herpes simple tipo I, el virus respiratorio sincitial, el virus de la rabia, el virus de la parainfluenza tipo III y el nuevo virus Biss, y su mecanismo antiviral puede ser su capacidad para unirse a proteínas virales e interferir con la síntesis de virus. ácidos nucleicos.
Farmacocinética de la quercetina.
En la naturaleza, la quercetina existe principalmente como glucósidos, y la absorción de los glucósidos de quercetina puede variar dependiendo del tipo de azúcar adherido, los glucósidos de quercetina (como los que se encuentran principalmente en la carne de cebolla o chalota) son más rutinósidos (el principal glucósido de quercetina en el té). ) se absorbe más fácilmente. Los glucósidos son eficientemente hidrolizados por las β-glucosidasas en el intestino delgado hasta sus formas agliconas, la mayoría de las cuales se absorben posteriormente. El cuerpo absorbe más fácilmente el ácido quercetina glucurónico y sus derivados de sulfato que la quercetina. Entre los derivados de la quercetina, la forma conjugada con glucósidos se absorbe más fácilmente que la quercetina. Los glucósidos de quercetina purificados pueden interactuar con los receptores transportadores de glucosa dependientes de sodio en las células epiteliales de la mucosa y, por lo tanto, pueden ser absorbidos in vivo por el intestino delgado. Después de la absorción, la quercetina se metaboliza en varios órganos, incluidos el intestino delgado, el colon, el hígado y los riñones, y sus metabolitos se distribuyen en varios tejidos del cuerpo. La quercetina se puede convertir en ácido 3,4-dihidroxifenilacético, ácido p-hidroxifenilacético, ácido 3,4-dihidroxifenilpropiónico y ácido p-hidroxifenilpropiónico por bacterias intestinales humanas, pero la tasa de conversión es baja, administración oral Solo aproximadamente El 20 por ciento se absorbe en el tracto digestivo, el 30 por ciento se transforma y el 30 por ciento se excreta en las heces en forma del fármaco original. La quercetina absorbida ingresa rápidamente a la bilis y la orina en forma de glucuronato y sulfato en 48 horas. se excreta.
Método de extracción de quercetina.
1.Extracción y separación
Dado que el contenido de quercetina en las plantas es sólo de unas diez milésimas a unas diez milésimas, y la extracción y separación son difíciles y el costo es alto, no es práctico extraer quercetina directamente de las plantas. Sin embargo, al analizar e identificar flavonoides o preparar muestras analíticamente puras, se deben utilizar técnicas de extracción y separación de quercetina.
2.Hidrólisis ácida
La rutina (rutina) de la quercetina está ampliamente distribuida en la naturaleza y tiene un alto contenido, como el 20 por ciento en Sophora japonica. Extraiga la rutina de Sophora japonica y luego produzca quercetina después de la hidrólisis ácida.
3.Conversión enzimática
Usando la conversión enzimática para hidrolizar la rutina para preparar una gran cantidad de monómero de quercetina con menos contenido en las plantas, la operación es simple y segura, todo el proceso es económico y práctico, la producción es grande y es adecuada para la producción industrial, y el La pureza del producto es superior al 90 por ciento, lo que puede cumplir con los requisitos alimentarios y clínicos. necesidades de la aplicación. Por tanto, la conversión enzimática es sin duda un método de preparación muy prometedor.
Determinación del contenido de quercetina.
1. Cromatografía líquida
La determinación del contenido se realizó mediante la preparación de solución estándar de quercetina, prueba de relación lineal, principios metodológicos de precisión y repetibilidad.
2. método HPLC
Los flavonoides totales preparados de Sophora japonica se disolvieron y filtraron, y se identificó el contenido de quercetina en los flavonoides totales según las condiciones cromatográficas.
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